烫种奶油干果吐司
| 还是烫面吐司，觉得这样做出来的面包口味超赞，不同的是这回放了些干果。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉225克 |
| 【辅料】盐1小勺，黄油30克，热水53克，酵母粉1.5小勺，奶粉1小勺，水102克，糖36克，全蛋液30克，大杏仁，南瓜籽适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
| 1.烫种部分：高粉： 75克 糖：6克 热水：53克 黄油：30克面团部分：高粉:225克 糖：36克 水：102克 盐：1小勺 酵母粉：1小勺+1/2小勺 奶粉：1小勺全蛋液：30克（多半个）剩下的正好用来刷表面大杏仁切碎，南瓜籽，黑芝麻适量. | 2.烫种部分： 将黄油切小块，加入热水煮至沸腾后离火. | 3.加入高粉、糖拌均揉成面团. | 4.入冰箱冷藏18-24小时之后从冰箱取出回温，开始准备面团部分. | 5.面团部分：将酵母放入到温水中（水温大约在40-45度之间），静置10分钟. | 6.将回温后的烫种撕成小块和面团部分的所有材料揉成面团后，用摔揉法揉至面团可以拉出薄膜. | 7.盖上保鲜膜进行第一次发酵.我是把面团放到烤箱内，里面加一碗热水关上烤箱门，温度控制在28度左右，（第一次发酵的最佳温度是28度）今天用了大概80分钟，面团发大至原来的2-2.5倍. | 8.发酵好的面团取出，分割成2份滚圆，松弛15分钟后擀卷擀成椭圆形，长度以正好可以放入吐司模中为宜，之后洒上干果卷起。入吐司模进行第二次发酵。发至8分满取出刷一层蛋液，撒上黑芝麻. | 9.烤箱预热180度，底层25-30分钟. |
【烫种奶油干果吐司做法小贴士】
