烫面素馅蒸饺
| “二月二，龙抬头，一年都有精神头”，今天是中国一年一度的传统节日“龙抬头”，是剃龙头吃龙食的日子，这一天饮食多以龙为名。吃春饼名称“吃龙鳞”，吃面条名曰“扶龙须”，吃米饭是“吃龙子”，吃馄饨为“吃龙眼”，吃饺子则叫“吃龙耳”，面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”，吃猪头称作“食龙头”，吃葱饼叫做“撕龙皮”。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。北方有“龙抬头，吃猪头”吃饺子的习惯。因为今天要参加一个活动，乘昨天有时间先包个蒸饺应着节令。用了五种颜色的食材做馅料，五色补五脏，健康又美味。想起太阳岛坐龙广场的三条龙，瞄着样子包个绿色长龙迎接龙抬头。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，白菜200g，胡萝卜1根，鸡蛋黄2个，鹅蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，椒盐粉适量，木耳适量，菠菜150g，毛葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜摘洗干净切碎 |
 | 2.料理机榨汁过滤 |
 | 3.面粉一分为二，一半用开水汤面，一半用菠菜汁和面 |
 | 4.鹅蛋鸡蛋打散 |
 | 5.炒锅多加点油煎熟 |
 | 6.白菜洗净切碎，用盐卤一下，攥掉水分 |
 | 7.木耳泡发，胡萝卜去皮洗净 |
 | 8.切好的菜馅 |
 | 9.毛葱切碎，可以多放点提味 |
 | 10.将所有菜馅放入盆内，加入椒盐粉、盐、胡椒粉拌匀 |
 | 11.最后加入榨菠菜汁过滤出的菠菜碎 |
 | 12.包饺子 |
 | 13.包4个麦穗饺子做龙爪，一个包子做龙头，一个三角做龙角，一个包子留个尾巴做龙尾，用两块面捏个龙嘴 |
 | 14.上屉水开蒸15分钟 |
 | 15.蒸好的饺子 |
 | 16.摆个造型，OK啦！ |
【烫面素馅蒸饺做法小贴士】
| 小贴士1、煎蛋时多放点油，拌馅就不用再放油了。 2、汤面要用刚烧开的水，面团会更软。 |
