糖醋炸香骨
| 排骨应该是个大众喜欢的食物，但是排骨粉几个档次，最贵的是仔骨，现在超市卖18一斤，我们经常吃炖排骨，红烧排骨，今天大家来换个口味，我们来尝尝糖醋炸香骨，味道很好哦，大家不要流口水，赶紧学习哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨400g，面粉50g，高汤100g，白糖20g，淀粉10g |
| 【辅料】酱油10g，醋5g，葱20g，姜20g |
【制作步骤】
 | 1.将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。 |
 | 2.锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸4分钟这样捞起。 |
 | 3.将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟，至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻。 |
 | 4.将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水，湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁。 |
 | 5.锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入浓芡汁。 |
 | 6.大火收个汁就可以出锅了。 |
【糖醋炸香骨做法小贴士】
| 小贴士收汁的时间不能太长。 |
