糖醋鱼
| 糖醋鱼酸甜可口开胃消食，一般来说都是用鲤鱼，鲫鱼来烧制，我嫌鲤鱼，鲫鱼刺多，我用刺较少且肉质较嫩的鲈鱼做 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】盐3g，料酒10g，白糖15g，番茄酱10g，老陈醋10g，清水适量，姜适量，蒜适量，红椒丝适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.清理干净的鲈鱼一条 |
 | 2.鱼身用刀化几刀口子 |
 | 3.撒上盐 |
 | 4.白胡椒粉适量先给鱼做个按摩让盐入味儿 |
 | 5.倒上适量料酒腌制20分钟去腥 |
 | 6.腌鱼的时间里调制一碗糖醋汁：番茄酱+白糖+老陈醋+料酒+清水。口感酸甜适中就行，自己可以尝尝感觉味道可以就行，因为每个人的口感，鱼的大小用量是不一样的 |
 | 7.腌好的鲈鱼用厨房纸巾擦干水分 |
 | 8.擦干水分后给鱼稍微拍点面粉这样做是为了防止油飞溅 |
 | 9.准备好辅料红椒丝，姜片，蒜粒，香葱碎 |
 | 10.热锅凉油 |
 | 11.油温5成热时放入鱼中小火煎一面定型再翻面 |
 | 12.煎好的鱼拨到锅边放进蒜和姜炸出香味 |
 | 13.放进红椒丝炸香 |
 | 14.倒入调好的糖醋汁 |
 | 15.边烧开，边把汤汁浇在鱼身上让它入味 |
 | 16.盖上锅盖稍炖几分钟使汤汁收浓 |
 | 17.汤汁浓稠就可以出锅装盘了 |
 | 18.很不错的糖醋鱼 |
【糖醋鱼做法小贴士】
| 小贴士1,做鱼，最怕做出的鱼有腥味，其实只要把鱼鳞，鱼鳃，鱼腹里黏膜清理干净多冲洗几遍用料酒，胡椒粉腌制片刻就可以去腥啦。 2，家里做鱼不像饭店到一锅油炸，只能用煎的方式，又怕油少了煎不好，粘锅，或是一翻鱼就烂，其实做到3点就可以（1）给鱼擦干水分（2）锅烧热后再倒油，和平时炒菜油量差不多。（3）中小火煎鱼身定型了再翻面。这样做出的鱼外观就很完美 |
