糖醋排骨
| 糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一些。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肋排500g |
| 【辅料】葱姜适量，花椒30粒，大料3个，香叶适量，白酒3ml，盐适量，白糖15g，红糖15g，香醋15ml，酱油15ml，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。 |
 | 2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。 |
 | 3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。 |
 | 4.再冲洗一下放入电压锅中。 |
 | 5.加盖子煮上8-10分钟。 |
 | 6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。 |
 | 7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。 |
 | 8.再加入白糖和红糖。 |
 | 9.继续小火炒糖色至糖变褐色。 |
 | 10.倒入煮过的排骨。 |
 | 11.翻炒至排骨上色。 |
 | 12.加入香醋。 |
 | 13.再加入酱油。 |
 | 14.加入一碗煮排骨的汤汁。 |
 | 15.加盖大火焖至。 |
 | 16.汤汁快干加入盐调味。 |
 | 17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。 如果不用电压锅，可多煮15分钟。 |
