糖醋排骨
| 糖醋排骨是一道深受大众喜欢的传统菜，成菜色泽鲜亮红润，口味鲜嫩酸甜，回味无穷，百吃不厌，年夜饭的盛宴上怎么能少得了它，无论是待客还是自己食用都是不错的选择。 |
【食材与调料】
【主料】排骨400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，老抽适量，料酒适量，香醋适量，白糖适量，姜1小块，大葱1段，八角1个，花椒15颗，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，排骨是在市场上就让人家剁好的。把排骨清洗干净，把血水全部洗出。 |
 | 2.大葱切段，姜切片，八角、花椒洗净备用。 |
 | 3.锅中加入适量的水把排骨和大葱、姜、八角、花椒都倒进去大火煮开。 |
 | 4.煮开后撇出浮沫，加盖煮25分钟。 |
 | 5.煮好后，把排骨捞出控干水，加入适量的淀粉拌均匀。 |
 | 6.锅中放入比平时炒菜多一点的油烧热，把裹有淀粉的排骨倒入锅中煎至两面金黄。 |
 | 7.把料酒、老抽、白糖、香醋倒入碗中兑成汁（按1:2:3:3的比例），再加入适量的盐，十三香搅拌均匀。 |
 | 8.排骨煎好后，把多余的油倒出来，倒入兑好的汁。 |
 | 9.再加几勺煮排骨时汤，加盖煮至汤汁粘稠，放入适量的鸡精拌均匀。 |
 | 10.大火收汁，收汁的时候不能离开，防止烧糊，收好汁后装盘，色香味俱全 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨裹上淀粉用油煎一下更酥嫩。 收汁的时候不能离开。 |
