糖醋玫瑰排骨
| 中午一个人在家、老妈买了斤排骨丢家里让伦家熬汤喝、可是君君真的不喜欢一样的东西诶、SO~上好豆搜一些关于排骨的菜谱、看到一个玫瑰排骨好好吃的样子就动手来做~N久没有做中餐了……做到一半发现家里生抽用完了、跑下楼买生抽又发现忘了带钱……好在跟老板娘很熟、跟她说下午把钱给她、先佘了一瓶生抽回家继续做排骨……好虐心哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，冰糖适量，干玫瑰花适量，蒜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将排骨洗净后冷水下锅焯水 |
 | 2.煮沸去除排骨的血沫和一些杂质 |
 | 3.将排骨捞出后洗净沥干水备用 |
 | 4.热锅倒油、 油烧至五成热放入冰糖 |
 | 5.冰糖下锅遇热后会化成碎块、用铲子翻动冰糖、 当冰糖成呈现金黄色时将火调小、小火慢熬至冰糖呈现出褐色、并冒出小气泡时糖色就熬好了 |
 | 6.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去 用铲子快速翻炒、让排骨均匀的沾上糖色 |
 | 7.加入切好的蒜末 |
 | 8.放入适量生抽提鲜并上色 |
 | 9.倒入醋、快速将排骨翻炒 |
 | 10.加水、水的量要加的漫过排骨、一定不能少哦 不然烧到最后容易烧干而排骨还没炖烂 |
 | 11.将干玫瑰花倒入 |
 | 12.大火煮开、转小火炖1小时左右、炖至排骨酥烂 |
 | 13.调入适量水淀粉 |
 | 14.大火将排骨烧开后转小火、将汤汁收干 |
 | 15.调入适量醋 |
 | 16.香酥可口的排骨就出锅了呢、 |
【糖醋玫瑰排骨做法小贴士】
| 关于放冰糖的问题、冰糖会让排骨的颜色更加漂亮、但是熬的程度很讲究、熬过了做出来的排骨就很容易有一股焦糖味、会比较奇怪啦~ 所以可以尝试用白糖……比较容易受热均匀 |
