糖醋脆皮鱼
| 糖醋鱼是我们家最爱吃的，老公不能吃鲤鱼。福寿鱼刺少，做的也很好吃。酸酸甜甜的，很开胃呢。大家都可以试着做下 |
【食材与调料】
【主料】鱼一条 |
| 【辅料】盐适量，味精少量，料酒适量，鸡蛋一个，水淀粉适量，面粉适量，白醋适量，白糖适量，番茄酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。 |
 | 3.鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。 |
 | 4.鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑上一层干粉。 |
 | 5.锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。 |
 | 6.将白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，加入甜酸汁，再加番茄沙司炒匀后，最后加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁。 |
 | 7.出锅装盘即可 |
【糖醋脆皮鱼做法小贴士】
