台湾生炒鱿鱼
| 生炒鱿鱼是台湾基隆夜市的一道美食。生炒也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。胡萝卜炒得清脆香甜，鱿鱼也处理的又脆又Q，流连于唇齿间。 |
【食材与调料】
【主料】鲜鱿鱼300g，胡萝卜150g，西芹100g |
| 【辅料】油适量，蒜头适量，蚝油适量，鸡粉适量，砂糖适量，粟米粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材图 |
 | 2.蒜头去衣，用器具将蒜头碾压成蒜末 |
 | 3.鲜鱿择洗干净，去衣，切刀花 |
 | 4.胡萝卜择洗干净，去皮，切片 西芹择洗干净，去老筋，切条 |
 | 5.准备芡汁（适量的蚝油、鸡粉、砂糖、粟米粉、胡椒粉和清水拌匀） |
 | 6.热锅，放入蒜末 |
 | 7.倒入橄榄油，煸炒出味 |
 | 8.放入胡萝卜片和西芹，煸炒一会 |
 | 9.放入鲜鱿 |
 | 10.倒入芡汁，炒至食材断生 |
 | 11.熄火盛出 |
【台湾生炒鱿鱼做法小贴士】
| 小贴士如果鱿鱼的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。 |
