台湾脆皮肠
| 儿子喜欢吃烤肠，以前常买，买的哪有自己做的放心，自己动手做起来 |
【食材与调料】
【主料】猪肉2500g |
| 【辅料】白糖100g，盐55g，白酒160g，五香粉5g，红曲粉5g，水100g，淀粉100g，盐渍羊肠衣50g |
【制作步骤】
 | 1.全部用料 |
 | 2.肉绞成丁 |
 | 3.加入所有配料 |
 | 4.用手抓匀，腌制半小时以上 |
 | 5.盐渍羊肠衣用水洗去盐分，清水泡半小时 |
 | 6.用手摇绞肉机放上专用漏斗 |
 | 7.把肠衣套到漏斗上 |
 | 8.肉绞出一点这样方便套上肠衣也不容易破 |
 | 9.肠衣一头系个扣，手摇绞肉机 |
 | 10.全部灌完另一头也系个扣 |
 | 11.全部灌完 |
 | 12.用棉线系出自己喜欢的长度 |
 | 13.系成这样就行 |
 | 14.放到阴凉通风处晾一天 |
 | 15.晾好的肠子 |
 | 16.水烧到八九十度关火，放入肠子泡熟，不可大火煮开那样肠衣会破的，看到肠衣浮起就熟了 |
 | 17.熟的肠子，一节一节拽开去掉棉线晾凉冷冻保存 |
 | 18.吃的时候烤一下或煎一下就行了。 |
【台湾脆皮肠做法小贴士】
| 小贴士肉的肥肉比例1:9最合适，红曲粉可以不加，不需要晾太干，一天足矣，夏天可以用风扇吹。 |
