鳎目鱼炖豆皮的做法,怎么做鳎目鱼炖豆皮好吃,做鳎目鱼炖豆皮需要哪些食材?-优卡食谱网

家人对鱼类食物不是特别感兴趣，但鱼类的营养价值很高，脂肪含量却很低，因此，我现在开始多增加一些鱼类的菜肴。因为鳎目鱼的刺较少，肉质细嫩，所以近一、二个月几乎都是吃的目鱼，我尽量多变换些做法，使家人能够喜欢，现在家人也开始接受和喜欢啦。今天在制作后期，想起了东北炖菜或炖鱼里上面放一个大面饼坯子，当菜熟里面饼也熟了，并且吸收了菜汤的味道更加的好吃。我借鉴这种方式，在鱼的上面放上了东北豆皮，呵呵，鲜美的鱼汤浸入到豆皮里，真是太好吃啦，儿子说放得太少啦，下次要多些。1. 鱼类的蛋白质含量约15-22％，而且鱼的肉质纤维细，有助于消化吸收，蛋白质吸收利用率很高，约有87-98％都会被人体吸收。2. 鱼肉脂肪含量比红肉少，约为1-10%，平均5%左右。而且，脂肪的组成中，不饱和脂肪酸占80％，这些不饱和脂肪酸可抑制人体内血浆胆固醇和甘油三酯的生成，促进血管内细胞合成更多的前列腺素，减少血栓素A2，从而防止血小板凝集，冠状动脉痉挛和血栓形成，保障心脏供血畅通而安然无恙，对心脏具有独特的保护作用。3. 鱼类脂肪中含有对神经系统发育至关重要的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，可促进脑细胞增殖，加快神经细胞间的信息传递，故有“脑黄金”之称。4. 鱼含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼肉还含有丰富的钙质，尤其是海鱼体内碘、磷、铜、镁、钾、铁等也很丰富。

【食材与调料】

【主料】鳎目鱼1250g，豆皮300g

【辅料】油适量，盐适量，料酒少许，醋适量，酱油适量，大蒜适量，大葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.将鳎目鱼的鱼皮去除掉
	2.切成大小适当的块
	3.放入容器中用料酒、盐、醋、葱、姜、蒜等调料腌制30分钟以上。
	4.锅中油三成热后将鱼块放入煎制
	5.将腌鱼的调料倒入锅中进行炖制
	6.将豆皮覆盖在鱼上继续炖制（如果汤汁不足可以加入适量的水）
	7.当汤汁全部吸收完就可以关火出锅啦，豆皮可切块或包裹主食食用，非常的美味呀。