炖鳎目鱼
| 鳎目鱼肉质细嫩，味鲜美，营养丰富。除中脊骨有些细骨外，他无细骨，也无细刺，鲜滑且肥而腻。有健脾益气作用，对体虚乏力、消化不良者有益。最主要是制作简单，时间短。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳎目鱼3-4条 |
| 【辅料】葱一颗，蒜5-8瓣，甜面酱少许，花椒少许，干辣椒少许，姜少许 |
【制作步骤】
 | 1.鳎目鱼扒皮洗干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱大概三分之一袋。 |
 | 2.锅中倒油，用花椒炝锅，把鱼下入锅中煎一下，千万不要翻炒，鱼容易碎。 |
 | 3.用酱油，错，糖，鸡精，料酒，耗油，盐调成的汤汁，倒入锅中，加水没过鱼就可以了。 |
 | 4.把葱姜蒜干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱 |
 | 5.一定要大火炖，大概10分钟，汤汁收没了就可以出锅了。 |
【炖鳎目鱼做法小贴士】
