蓑衣黄瓜
| 今天上道考察煮妇刀工的小菜，蓑衣黄瓜。 这道菜绝对能够让家里的男人们瞠目结舌。 我家属当看到长长的黄瓜时，瞪大眼睛问：这是什么？ “黄瓜啊……” “黄瓜怎么变成这样的？” “神刀得来的。” |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜 |
| 【辅料】盐，清水，辣椒油，醋，香油，香菜，蒜末 |
【制作步骤】
 | 1.用2根筷子夹住黄瓜的侧面，然后竖刀切薄片（从黄瓜头开切）。 |
 | 2.翻过切好一面的黄瓜，从尾部斜45度角切薄片（切好后如下图） |
 | 3.用盐腌半个小时（拍虚了），充分去除瓜体内的水分。 |
 | 4.清水冲洗去除盐分，然后放入自己喜欢口味的调料， 主要是辣椒油、醋、香油等，可以放一些香菜、蒜末。 |
【蓑衣黄瓜做法小贴士】
| 小贴士锅内放油，七成热时放入切好的蒜末、红辣子翻炒几下后放入辣椒末，待蒜末变金黄色就关火，盛入碗内； 油温凉一些后放入醋、白糖、酱油、香油搅拌均匀然后均匀倒在已经去水的瓜盆内； 搅拌几下，品尝一下口味，淡的话可以再加一些盐； |
