笋烧咸鱼
| 最爱这一口，把草鱼腌制过后风干在进冰箱保存起来，我喜欢用红烧的烹饪方法来品尝此菜的美味，加入少许辣椒提微辣，和冬笋配在一起中和一些咸鲜味使得菜肴更加美味 |
【食材与调料】
【主料】咸鱼400g，冬笋100g |
| 【辅料】油20ml，生姜7g，料酒20ml，大蒜5g，葱花5g，鲜酱油20ml，白糖5g，干辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.冬笋去壳切块，咸鱼切块后用温水洗净后沥干水 |
 | 2.准备调料 |
 | 3.热锅温油下入姜片和蒜片爆香 |
 | 4.再把咸鱼加入煸炒出香味加入干辣椒 |
 | 5.倒入料酒 |
 | 6.倒入鲜酱油加入笋块 |
 | 7.加入开水盖上大火煮开转中小火煮至入味 |
 | 8.之后转大火加入白糖收汁后熄火出锅 |
 | 9.撒上葱花上桌 |
【笋烧咸鱼做法小贴士】
| 小贴士1.各家咸鱼的咸淡不同，偏咸的最好用清水浸泡出一点咸味再烹饪 2.白糖不但能中和咸味还有提升鲜味的作用，不喜欢的就不要加了 |
