蒜香猪心
| 猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。经过老汤煮的猪心，入口弹牙有嚼劲，加入蒜碎酱油佐味，香气十足。是很好的下酒小菜，冷热吃均可。 |
【食材与调料】
【主料】猪心600g |
| 【辅料】老汤适量，酱油适量，辣椒油适量，大蒜适量，葱花适量，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.猪心洗净，用清水浸泡出血水，然后再冲洗干净表面和血管内部 |
 | 2.把猪心用开水焯烫下 |
 | 3.烫好的猪心放入老汤内（没有老汤可以用酱油、八角、花椒、料酒、桂皮、清水、盐来煮制） |
 | 4.大火烧开转小火煮50-60分钟 |
 | 5.切片后摆盘，加入葱花、大蒜碎和辣椒油少许香油，吃的时候拌匀即可 |
【蒜香猪心做法小贴士】
| 小贴士1、猪心要用清水把血水都泡掉，血管也要冲洗，然后用开水焯烫 2、没有老汤可以用酱油、八角、花椒、料酒、桂皮、清水、盐来煮制 3、此做法可以凉拌和热吃 |
