蒜香茄子的做法,怎么做蒜香茄子好吃,做蒜香茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。

【食材与调料】

【主料】长茄子100g

【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量

【制作步骤】

	1.首先：茄子洗净，花肉洗净，大蒜扒皮备用。
	2.茄子，肉全部切丝，大蒜按扁切碎。
	3.锅中放油，油热后放入肉丝炒至变色。
	4.放入大蒜炒出蒜香。
	5.倒入茄丝翻炒均匀。
	6.倒入生抽翻炒均匀。盖上盖子闷制5分钟。
	7.关火，放入适量咸盐就OK了。