酸甜排骨
| 想学做哥哥拿手的这道菜已经很久了。昨天本来准备得好好的，想做，可惜冰箱打开，里面是一包猪脊骨，所以只好早早去买了猪小排来做。酸酸甜甜的蛮下饭的。查找了资料，做酸甜排骨最好选择大排，因为油炸的时候也会增加大骨特有的香气，可惜偶明白得晚了点，下次一定先去购买大排，然后再来做一次。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪排骨300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油2勺，番茄酱1勺，熟白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净，凉水入锅，焯水后用清水洗净沥干 |
 | 2.加适量的盐腌制5分钟左右（也可以加料酒、酱油、葱姜丝等，我家喜欢清淡，所以没有下那么多东东） |
 | 3.锅内倒入大量植物油，油烧热，中火 |
 | 4.放入排骨煎炸，注意翻面 |
 | 5.炸排骨的过程中，准备酱料，两勺蚝油 |
 | 6.一勺番茄酱 |
 | 7.少量白糖和玉米淀粉，加入清水，搅拌均匀 |
 | 8.炸好的排骨捞出沥干油 |
 | 9.锅内留少量底油，倒入碗内的调料 |
 | 10.烧成酱状 |
 | 11.倒入炸好的排骨翻炒，目的是让排骨裹上酸甜浆，不要在锅内停留太久，裹好汤浆后马上盛盘 |
 | 12.装盘后撒上白芝麻，冷热均可享用 |
【酸甜排骨做法小贴士】
| 1.建议选择猪大排。 2.盐和蚝油都有咸味，请斟酌好用量调配。 |
