酸汤饺子
| 好吧，这算是一篇过气的菜谱!不过这马上春节了，可以提前为春节准备啦! 昨天冬至，作为北方人是一定会吃饺子的。下班到家赶紧操练起来，还好有美豆儿帮我揉面，同时可以解放双手去做馅，做起饺子来事半功倍，节省了不少时间! 对于南方或者不擅长做面食的朋友们，揉面可谓是个煞费脑筋的活儿，曾经有朋友跟我说她揉面，面软了搁面，面硬了又搁水，来回反复，一顿的面和了一盆，最后满盆满手都是面，要好一顿的泡洗，其实面包机揉面还有一个好处就是，只要找对比例，投进去，解放双手，还能有软硬适度的面团哈。 饺子面的和面比例 面：水=2:1;包子、馒头的话水再适当多搁个10来克就好。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉300g，豇豆200g，猪肉馅200g |
| 【辅料】水150g，五香粉2g，酱油15ml，姜汁5g，大葱1棵，香菜适量，辣椒油适量，料酒半勺，精盐适量，生抽5ml，醋1勺，胡椒粉少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.把面粉和水一起倒进面包机桶里接通电源，选择“自主和面”功能(也可以手机打开WiFi，链接手机操作) |
 | 2.豇豆泡洗干净，放开水里焯烫至发软 |
 | 3.焯好的豇豆捞出过凉水，然后切碎成馅 |
 | 4.猪肉馅放调料盆里加入所有的调料，拌匀成馅 |
 | 5.肉馅朝一个方向搅拌上劲后，放入切好的豇豆碎，拌匀后即成饺子馅 |
 | 6.从面包机里取出揉好的面团 |
 | 7.搓成细条，然后揪成小剂子，擀成圆面片 |
 | 8.取一面片包裹肉馅，然后双手用力捏紧边缘，挤成饺子，开水锅里煮熟透即可捞出 |
 | 9.碗里放入生抽、醋、香菜、胡椒粉、辣椒油、香油少许 |
 | 10.冲入热的饺子汤，即成一碗饺子的酸汤 |
 | 11.盛出的饺子放进冲好的汤里即可 |
 | 12.完成 |
【酸汤饺子做法小贴士】
| 小贴士1、豇豆需焯水后再剁碎成馅，这样好切碎，而且做好的饺子煮的过程中，能跟皮和肉的成熟度大至相等 2、拌肉馅的时候需超一个方向搅打上劲儿，这样的馅成团，口感细嫩，不易出汤 |
