蒜蓉嫩豆腐
| 说起吃素，豆制品一定不能少，它可是植物中富含蛋白质的佼佼者，是素食者的蛋白质重要来源。至于豆制品的具体的功效，我相信无人不晓，就不必多说了，还是说说怎么吃吧。豆制品的吃法很多，煮、拌、炒、炖、烧，样样都好吃。推荐大家一个简易版，用琼脂做的豆腐，琼脂也叫洋菜，是一种海藻胶，可以使液体凝固。用琼脂做出的豆腐，与我们通常吃得豆腐有很大区别，口感尤其嫩滑，有点布丁的感觉。用琼脂做豆腐的最大优点就是简单，失败率低，而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆，就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆，用它做出的豆腐，豆香浓郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣酱，就是很爽口的一道小菜啦。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆60g，黑豆15g，绿豆15g，琼脂6g |
| 【辅料】清水1 000g，香葱1根，蒜蓉辣酱1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备好，非常简单。 |
 | 2.豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时； |
 | 3.泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机； |
 | 4.稍稍摇匀，使豆子均匀分布； |
 | 5.将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆； |
 | 6.打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右； |
 | 7.至豆浆凝固取出，切小块； |
 | 8.浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。 |
【蒜蓉嫩豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖； 2.琼脂需提前用水泡软才能使用； 3.打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻； 4.如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。 |
