蒜薹炒猪头肉
| 猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜薹140g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：蒜薹（已清洗切成段）、熟猪头肉。 |
 | 2.将熟猪头肉放在案板上切成片，待用。 |
 | 3.随后，将切成段的蒜薹下入沸水中焯开至断生，捞出。 |
 | 4.烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹翻炒一下。 |
 | 5.接着，合入切好的熟猪头肉翻炒一下。 |
 | 6.然后，加适量的生抽。 |
 | 7.加适量的盐。 |
 | 8.加适量的鸡精。 |
 | 9.调味炒匀，即成。 |
 | 10.出锅，装盘。 |
【蒜薹炒猪头肉做法小贴士】
| 蒜薹用水焯一下，保持爽脆的口感和翠绿的颜色。 |
