蒜苔炒鱿鱼
| 蒜苔配鱿鱼，蒜苔脆，鱿鱼鲜，鲜美又入味，营养又健康，这个季节，你一定要尝试。很多人会因为不会打鱿鱼花刀而苦恼，就把鱿鱼随意一切，有时肥厚一点的鱿鱼很难入味。今天我教你鱿鱼的一种新切法，随意且美观，与蒜苔相搭，外观同样美哒哒。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼1条，蒜苔8根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.蒜苔洗净切寸段后放比平时炒要略少的盐拌匀 约2克 |
 | 3.鱿鱼剖开后，撕掉外面的膜。 |
 | 4.将鱿鱼分割成三大条。 |
 | 5.然后竖刀切两刀，每刀都不要切断，约入鱿鱼三分之二处，最后第三刀切段。 |
 | 6.将切好的鱿鱼条再次清洗后入沸水锅中，焯至变色捞出后洗净。 |
 | 7.锅中油烧热，入姜丝炒香。 |
 | 8.加入腌制过的蒜苔大火煸炒。 |
 | 9.到自已喜欢的程度后，倒入焯过的鱿鱼。 |
 | 10.快速翻炒几下，放入几个干红椒配色。 |
 | 11.加入少许盐调味炒匀关火。 |
【蒜苔炒鱿鱼做法小贴士】
| 小贴士1鱿鱼切时，注意是前两刀不切断，最后一刀切断。 2蒜苔腌过后不必再洗，直接下锅即可。 3注意大火快炒，鱿鱼不可在锅中炒制太长时间，这样才能保持其鲜嫩。 4红辣椒是为了配色用，不辣，所以在最后才放，且没有切开 |
