蒜茸红苋菜
| 苋菜--我比较喜欢红苋菜，因为它炒出来的汤汁是粉红色，菜菜口感软滑菜味浓，入口甘香，汤汁用来拌饭感觉特别好吃，而且颜色也好看呢！苋菜是一款夏季应市的主要蔬菜之一，叶多质嫩、茎细柔软，既可炒食、做汤，又可稍烫切短凉拌，均清爽可口，易于消化吸收。苋菜分红苋、绿苋和红绿杂色三种，富含多种营养素，所含蛋白质、脂肪、钙和磷质，营养价值都比菠菜高。有的地区把苋菜称为“长寿菜”，因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。所以，孕妈妈食用苋菜能增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血功能，促进胎宝宝的生长发育。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。苋菜还有较好的药用价值。尤其是红苋菜。明代李时珍《本草纲目》记载，苋菜 “甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。苋菜具有解毒清热、明目利咽、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合等功效， 民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。 蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 |
【食材与调料】
| 【主料】红苋菜450g，蒜5瓣 |
| 【辅料】花生油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.红苋菜摘去根部，放点盐在水里浸泡10分钟，再捞起沥干水分备用。 |
 | 2.蒜切成片或用刀背拍碎。 |
 | 3.锅内倒入适量花生油，放入蒜片爆香。 |
 | 4.放入红苋菜翻炒。 |
 | 5.加入适量的盐快速翻炒。 |
 | 6.翻炒至熟关火。 |
 | 7.盛出装盘，就可以美美的享用了(*^__^*) 嘻嘻…… |
【蒜茸红苋菜做法小贴士】
| 1.摘洗青菜的时候，先放在盐水里泡上10分钟，起到杀菌作用。 2.此菜适合大火快速翻炒，另爆炒的菜一定尽量要沥干水分。 3.苋菜烹调时间不宜过长，以免营养流失。 4.脾胃虚寒者忌食苋菜，平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。 5.苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。 |
