蒜泥茄子
| 现在正是吃茄子的时候，家里很多有点吃不过来了，蒸、焖、炒、拌、烧，换着花样吃，用蒜泥拌上茄子条，放冰箱里冷藏一下，吃起来既冰爽又清凉，最适合夏天了。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子2个 |
| 【辅料】鸡精适量，盐适量，香油适量，料酒适量，植物油适量，青椒适量，红辣椒适量 ，白芝麻适量，香菜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）。 |
 | 3.清水放盐，放茄子泡10分钟。 |
 | 4.然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出凉凉。 |
 | 5.白芝麻放锅内炒香备用。 |
 | 6.青、红椒洗净切成末，香菜也切成末。 |
 | 7.大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒。 |
 | 8.捣烂成泥。 |
 | 9.将蒸好的茄子切成长条。 |
 | 10.放入盘内。 |
 | 11.加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油。 |
 | 12.调拌均匀。 |
 | 13.锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒。 |
 | 14.出锅倒在茄子上。 |
 | 15.拌匀，再腌制5分钟即可。 |
【蒜泥茄子做法小贴士】
| 做好可以放冰箱冷藏，吃的时候再取出，冷藏过的茄子味道更佳。 |
