酸奶吐司的做法,怎么做酸奶吐司好吃,做酸奶吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

这款吐司，我强烈推荐给大家。通过最近几次做面包的经历，我觉得在夏季，还是手揉面包吧，真的比面包机效果好，因为夏季温度高，面包桶在操作过程中不断升温，面团在搅拌是会随着面包桶的升温而发酵，从而影响面团的品质，除非在面包桶的外壁周围加冰袋，所以，夏季，手揉比面包机揉面利处多多。一是可以在揉面的过程中观察面团的涨发状况和每一阶段的不同变化，给自己增加实战经验，二是可以在揉面当中体会到亲历的快乐，特别是最终结果出来的时候，那个愉悦感真是由内而外的掩饰不住，虽然整个过程比较繁琐，但是为了吃，为了做出漂亮的吐司，累点也是值得的。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，原味酸奶100g

【辅料】耐糖酵母4g，白糖33g，牛奶48g，全蛋液50g，橄榄油20g，盐3g

【制作步骤】

	1.准备好主要原料。
	2.所有的原料除橄榄油之外,混合在一起。这里放入25g的全蛋液就可以了。
	3.揉成面团，刚开始的面团很粘手，要有耐心啊，最好放在石板上揉，不粘。
	4.通过不断的揉搓和摔打，面团表面光滑且有筋膜出现。
	5.这时加入橄榄油，继续揉面。
	6.直到可拉出大片半透明的薄膜，即传说中的手套膜。
	7.用手指将面团捅破，破洞边缘呈非常光滑的圆孔。就说明面团已揉至完全阶段了。
	8.盖上湿笼布，放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（我是放在设置在28°c的空调房里进行发酵，时间大约60分钟左右）。
	9.当面团扩大2——2.5倍。
	10.且手指蘸些许高粉，在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵。
	11.平均分成三份，排气滚圆。
	12.继续盖上湿笼布松弛10分钟。
	13.在石板上洒些许手粉，将一个面团取出，排气揉圆之后摁扁。
	14.用擀面杖擀开，呈牛舌状。
	15.卷起。
	16.依次做好后盖湿笼布，再松弛10分钟。
	17.将松弛好的面团再重复一次13—16的过程，放入土司盒。
	18.盖上湿笼布，以温度38°c、湿度85%的状态下（我是放在阳台的避光处完成的）进行最后发酵。
	19.发至土司盒八分满即可。
	20.刷上15g的全蛋液。
	21.放入预热180度的烤箱中层烤制35——40分钟。中间如果面包上色严重的话，可以加盖锡纸。
	22.将烤好的吐司立即脱模，待稍稍变凉时切片。