蒜苗炒腊肉

01-08 投稿:洛丽塔哇q
腊肉是湖南最有风味的菜之一,每年的年夜饭,腊肉也是必定会出现在餐桌上,工作在外的儿女们,妈妈拿手的腊肉便是家乡的味道。腊肉经过熏制,保存时间很长,即便是4、5月份仍能吃到腊肉的味道,但腊肉是薰制品,需适量吃,不可贪多。

【食材与调料】

【主料】腊肉250g,蒜苗5根
【辅料】油适量,盐适量,青辣椒5个

【制作步骤】
蒜苗炒腊肉 1.蒜苗、青辣椒洗净,蒜苗切段,青辣椒切碎点
蒜苗炒腊肉 2.腊肉洗净,用水煮约5分钟,再切块
蒜苗炒腊肉 3.放入适量油,待油烧热
蒜苗炒腊肉 4.放入切好的腊肉,翻炒
蒜苗炒腊肉 5.炒1~2分钟后,放入蒜苗
蒜苗炒腊肉 6.继续翻炒,待蒜苗已变软
蒜苗炒腊肉 7.将腊肉放一旁,在锅中间放入青辣椒,青辣椒上放入适量盐,用锅铲来回压、炒
蒜苗炒腊肉 8.待辣椒熟了,与腊肉、蒜苗混合一起,来回翻炒1分钟
蒜苗炒腊肉 9.香喷喷的蒜苗腊肉就出锅了

【蒜苗炒腊肉做法小贴士】
小贴士1.因为腊肉都比较咸,先用水煮一下,既方便切块,也减少了盐味
2.因为腊肉本身已有盐味,所以放盐尽量少放

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