蒜苗炒腊肉
腊肉是湖南最有风味的菜之一,每年的年夜饭,腊肉也是必定会出现在餐桌上,工作在外的儿女们,妈妈拿手的腊肉便是家乡的味道。腊肉经过熏制,保存时间很长,即便是4、5月份仍能吃到腊肉的味道,但腊肉是薰制品,需适量吃,不可贪多。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉250g,蒜苗5根 |
【辅料】油适量,盐适量,青辣椒5个 |
【制作步骤】
1.蒜苗、青辣椒洗净,蒜苗切段,青辣椒切碎点 | |
2.腊肉洗净,用水煮约5分钟,再切块 | |
3.放入适量油,待油烧热 | |
4.放入切好的腊肉,翻炒 | |
5.炒1~2分钟后,放入蒜苗 | |
6.继续翻炒,待蒜苗已变软 | |
7.将腊肉放一旁,在锅中间放入青辣椒,青辣椒上放入适量盐,用锅铲来回压、炒 | |
8.待辣椒熟了,与腊肉、蒜苗混合一起,来回翻炒1分钟 | |
9.香喷喷的蒜苗腊肉就出锅了 |
【蒜苗炒腊肉做法小贴士】
小贴士1.因为腊肉都比较咸,先用水煮一下,既方便切块,也减少了盐味 2.因为腊肉本身已有盐味,所以放盐尽量少放 |