酸梅排骨的做法,怎么做酸梅排骨好吃,做酸梅排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

每年阴历三四月间，是青梅收获的季节。在我的家乡，家家户户都会买上十几斤来腌制。梅子洗干净之后晾干表面水份，加上盐混匀，装到坛中封好，一个月后便成为浸在盐水里的酸梅。平时可以取出几颗，加黄糖冲水喝可以解渴帮助消化和解暑。拌点白糖又可当零食吃，炒肉菜的时候也可放两颗进去，使菜品微酸可口。今天做的就是一道酸梅排骨，微微的酸，微微的甜，微微的辣，配以土豆，清爽可口。

【食材与调料】

【主料】排骨500g

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，红辣椒适量，酱油适量，白砂适量，腌酸梅3个，土豆500g，蒜适量

【制作步骤】

	1.取3颗腌酸梅备用。
	2.土豆滚刀切成块状泡水备用。
	3.将排骨焯水冼净浮物。
	4.姜、蒜、辣椒切好备用。
	5.油锅烧热，加入少量的蒜和辣椒，将土豆加入适量的酱油炒至金黄色，盛起备用。
	6.油锅烧热后，加入姜、蒜、辣椒，炒1分钟左右炒出香味。
	7.把酸梅加入油里，稍微按碎。
	8.加入排骨。
	9.加入酱油和少量的糖和料酒，继续翻炒至排骨变金黄色。
	10.把前面炒好的土豆放入锅里，继续翻炒几分钟。
	11.起锅开饭。