茄汁甜辣脆皮豆腐
| 这是我家的保留菜菜，经常用番茄酱搭配甜辣酱、耗油，或者烤肉酱来做这道脆皮豆腐，儿子是特别喜欢茄汁类的菜菜，只要是放了番茄酱的菜他都喜欢吃，什么茄汁里脊，茄汁肉丸，茄汁鱼块，甚至我炒个土豆放点番茄酱他都很喜欢吃！ |
【食材与调料】
【主料】老豆腐500g |
| 【辅料】玉米油适量，盐少许，蚝油2勺，番茄酱2勺，甜辣酱2勺，味极鲜酱油1勺，水适量，熟芝麻少许，红椒1个，青椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料，青红椒洗净去蒂去籽，生姜去皮洗净切片 |
 | 2.豆腐洗净切三角型 |
 | 3.青红椒切菱形块 |
 | 4.小碗中放入耗油2勺，甜辣酱2勺，味级鲜酱油1勺，番茄酱2勺，水适量，搅匀成碗汁 |
 | 5.平底锅中放适量油，油热后放入豆腐中小火煎 |
 | 6. 一面煎好后，翻面再煎另一面，直至两面金黄，盛出备用 |
 | 7.锅中留底油，放入姜片炒香 |
 | 8.下入青红椒块煸炒 |
 | 9. 倒入调好的碗汁，翻炒均匀 |
 | 10. 锅中的料汁微开时，放入煎好的豆腐 |
 | 11. 翻炒至每块豆腐上都裹满料汁，放少许盐 |
 | 12. 炒匀后关火，出锅前放少许熟芝麻，盛出即可享用了 |
【茄汁甜辣脆皮豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、盐的用量根据各家的口味添加，可以先尝尝味道，如果觉得可以就不要放盐。 2、豆腐用老豆腐或者柴火豆腐比较好，嫩豆腐容易散。 3、煎豆腐的时候不要轻易翻动，等一面定型后再煎另一面，豆腐就不会碎掉。 |
