酸辣藕
| 身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。荷花是我很喜欢的植物，出淤泥而不染,灈清涟而不妖，我喜欢它在夏日绿池上独自盛开的那种“可远观而不可亵玩”的气质。藕性本凉，熟用就是微温，能补益脾胃。一道酸辣藕，对于夏天因炎热而“蔫蔫”状态，无胃口的人来说，是合适。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，大蒜适量，陈醋适量，葱花适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.莲藕削皮，洗干净； |
 | 2.切小薄片状； |
 | 3.锅里煮开水，倒入莲藕片； |
 | 4.水开煮的时间约为3-5分钟，时间短些，口感更脆。 |
 | 5.倒油，放小红辣椒末和蒜末，爆香。 |
 | 6.放入莲藕片，稍微翻动一下，把火按小，倒入适量陈醋，加盐、蚝油，撒上葱花，翻动均匀。 |
 | 7.起锅，做好了。 |
【酸辣藕做法小贴士】
| 小贴士1.莲藕水煮的时间不宜长，不然就没有爽脆的口感，3-5分钟为佳。 2.炒的步奏，把火调下，快速放调味品，翻动均匀即可。 |
