酸辣粉
| 突然想吃酸辣粉，外面买的又不正宗，只好自己动手啦 |
【食材与调料】
【主料】红薯粉条适量 |
| 【辅料】青辣椒3个，辣椒面3勺，花生30颗，葱姜蒜适量，花椒10余粒，油麦菜适量，鸡汤1碗，火腿肠1根，酱油、醋适量 |
【制作步骤】
| 1.第一步，冷水泡粉条，至少一个小时以上。泡好后在开水里烫软，用冷水冲凉 | 2.第二步，冷油下锅炸好花生米，将花生捞出，放入之前准备好的调料，加入鸡汤、清水，大火烧开。 | 3.第三步，将粉条放入锅中，加入配菜，2、3分钟后就可以出锅啦 |
【酸辣粉做法小贴士】
| 小贴士第一次做，首先炸花生米，炸完的油刚好可以用来制作调料。油中放花椒、青辣椒、葱姜蒜末爆香，放入辣椒面，翻炒一会儿，加入鸡汤和清水，加盐、味精、花椒面、酱油、醋，大火烧开。另一方面，将泡好的粉条在开水中烫软，再用凉水冲一下，放入烧开的汤汁中，再放入油麦菜火腿肠，几分钟后就好了。如果觉得味道不够，还可以在碗里调上葱姜蒜末、辣椒面、酱油、醋等调料，用热油淋一下，味道更好。 |
