酸辣豆角
| 一盘开胃的下饭菜，是决定胃口好坏的关键.特别爱吃某家饭店的饭前小菜:酸豆角，请教了老板后，决定自己在家试验一下，买了养水坛，豆角和相关的大料以后，就着手开始腌制了，泡出来的味道虽然没有饭店老板的好，但仍然够美味，够下饭的了，加油! |
【食材与调料】
【主料】豆角半个 |
| 【辅料】白酒适量，盐适量，尖椒适量，花椒适量，八角2个，冰糖2颗 |
【制作步骤】
 | 1.将新鲜的豆角洗净，放阳台上晒干，最好再晒到豆角发软，弯曲后不易断为好 |
 | 2.准备一个养水坛子，洗净晾干备用 |
 | 3.将所需的材料准备好 |
 | 4.煮锅里放入适量清水，将准备好的大料都放进去 |
 | 5.大火烧开后冷却 |
 | 6.将冷却好的汤汁连同大料一起倒入养水坛中 |
 | 7.将豆角卷成一团慢慢放入养水坛中 |
 | 8.直到放满，注意保持汤汁淹没所有豆角 |
 | 9.倒入几滴高度白酒来封坛 |
 | 10.盖上盖子，周围浇满清水，保持密封的环境 |
 | 11.约二十天后，豆角就泡好了，取一把出来，切成段 |
 | 12.炒锅里放适量油，倒入切好的豆角 |
 | 13.加入切好的红辣椒丝一起翻炒 |
 | 14.快炒出锅 |
【酸辣豆角做法小贴士】
| 小贴士豆角腌制期间，注意给养水坛盖的部位加水，保持养水坛一直处于密封状态. |
