酸辣草鱼块
| 鱼米之乡，吃鱼是家常便饭了。我们这里买稍大的鱼，既能买整条，也可以要求卖家分割成块，单独买鱼头，或买半条甚至四分之一条。这款酸辣草鱼块是买了半条鱼，用泡椒、干红椒、姜丝等煎焖而成，其味鲜、香、酸、辣。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡椒适量，干红椒适量，生姜适量，大蒜子适量，花椒适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼切块、洗净，用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。 |
 | 2.准备作料：生姜切丝、大蒜子去皮切碎，干红椒切段，泡椒。 |
 | 3.平底锅加热后放油，热油，放入沥干水、腌好的鱼块 |
 | 4.一面煎好后翻面 |
 | 5.另起炒锅，热油锅爆香作料 |
 | 6.放入两面煎好的鱼块 |
 | 7.加入适量水及食盐，中火开盖焖 |
 | 8.快收汁时倒入适量蒸鱼豉油 |
 | 9.收汁后即可起锅装盘使用 |
【酸辣草鱼块做法小贴士】
| 1.提前腌制鱼，烹调时更入味。 2.腌好的鱼要沥干水，或用厨房纸拭干，煎鱼时不会破皮。 |
