蒜黄鱿鱼
| 鱿鱼之类的小海鲜，跟葱蒜韭菜系列的辛辣蔬菜搭配起来真真是极好的。最近芒果爸爸很喜欢吃蒜黄，所以我们家昨晚就用蒜黄来炒了。再加上一个绿线椒一个小红辣椒，微辣、鲜香，够味，下饭！ |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼700g |
| 【辅料】油适量，盐1小勺，蒸鱼豉油1小勺，蒜黄300g，线椒1个，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼剖开，去掉内脏和尾巴处的塑料状细骨，清洗干净 |
 | 2.取一片鱿鱼，尾巴和身子分开 |
 | 3.先切成长条，再斜切成菱形块 |
 | 4.烧开一锅水，将切好的鱿鱼下水焯烫，看到鱿鱼卷曲变硬就捞出，此过程大约不超过10秒钟 |
 | 5.捞出的鱿鱼沥干水分备用 |
 | 6.蒜黄洗净切段，线椒和红辣椒切丝 |
 | 7.锅内放油，放入线椒和红辣椒炒出辣味 |
 | 8.放入蒜黄爆炒 |
 | 9.倒入烫好的鱿鱼大火爆炒 |
 | 10.快速调入盐和蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅 |
【蒜黄鱿鱼做法小贴士】
| 小贴士1.蒜黄本身辛辣，所以这道菜里葱姜蒜之类的可以免了。 2.鱿鱼焯烫的时间不要过长，否则鱿鱼会比较老，吃起来口感不好。烧开一锅水，将切好的鱿鱼下水焯烫，看到鱿鱼卷曲变硬就捞出，此过程大约不超过10秒钟。 3.全程大火爆炒，炒出来更好吃，为防鱿鱼变老，动作要快。 |
