酸瓜炒肉丝
| 每年佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。 据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉200g，泡佛手瓜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，酱油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗净后切成肉丝。 |
 | 2.切好的肉丝放入碗里，加入少量盐、酱油、淀粉、油略腌制一会。 |
 | 3.泡佛手瓜切成瓜丝，葱姜切碎，辣椒切小段备用。 |
 | 4.炒锅倒油烧热，下葱姜炒出香味 |
 | 5.放入肉丝滑炒断生后盛出。 |
 | 6.另放油烧热放入辣椒炒香，放入瓜丝翻炒翻炒。 |
 | 7.倒入肉丝翻炒均匀。 |
 | 8.放入酱油和味精翻炒均匀即可出锅。 |
【酸瓜炒肉丝做法小贴士】
| 腌肉时已放盐，泡佛手瓜本身有咸味，所以此菜可不放盐。 |
