酸菜鱼
| 好吃 |
【食材与调料】
【主料】酸菜半斤，草鱼半条 |
| 【辅料】花椒二两，生姜5-6片，香葱2棵，香菜5棵，红辣椒1把（10个左右），食用油2g，盐2g，糖3勺，大蒜头4-5粒，淀粉3勺，鸡蛋一个，料酒3两，味精4勺 |
【制作步骤】
 | 1.1：把酸菜掰开，切片，保留叶子部分，不要切得太小，不然不好吃。 |
 | 2.切好酸菜后，用冷水泡1个小时，浸泡出咸味，不然煮后会越煮越咸的 |
 | 3.2：把准备好的半条鱼洗干净，特别是鱼鳞和鱼肚里面的黑衣（有毒）要去掉，切片，鱼脊椎骨断开，鱼头里的鱼鳃去掉，放2勺子盐、2勺料酒、3-4片生姜，腌制20分钟 |
 | 4.3：把准备的辅料洗净，切好，马上备用！ |
 | 5.4：淀粉和鸡蛋搅拌，倒入鱼里面，搅拌，放置10分钟。目的：让鱼鲜嫩，爽口！ |
 | 6.5：把辣椒、蒜、姜放入油锅翻炒，再加入酸菜，放汤煮10分钟，水一定要没过酸菜，以便马上下鱼片。 |
 | 7.6：水开后，放入鱼头和鱼脊椎，煮开后，放入鱼片，记住不要搅拌啊，轻轻拨开就行，以免弄破鱼片。放入料酒去腥味，加入盐、糖、味精 |
 | 8.7：用另一个锅，加油、辣椒、花椒、蒜翻炒几下，出味就行！倒入酸菜鱼锅内，。注意：油越水后会飞溅出来，注意安全。 |
 | 9.8：起锅，加入香菜点缀一下，个人比较喜欢吃香菜！香喷喷的酸菜鱼上桌咯！赶快来试试吧！ |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士看图吧 |
