酸菜鱼
| “桂花，上酸菜咯！”“哎，来啦！”呵呵，我这不是北方的酸菜，是南方的泡菜，用它做菜煮鱼，那滋味真的很鲜香！不信你就试试 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1300g |
| 【辅料】葱5g，姜5g，蒜5g，料酒5ml，酸菜100g，冬瓜150g，盐20g，色拉油50ml，水800ml，花椒面5g，胡椒面3g |
【制作步骤】
 | 1.草鱼脊骨切段，鱼脯切片，用姜片、大葱段、盐、料酒腌制鱼20分钟 |
 | 2.热锅冷油大火翻炒酸菜和姜、蒜2分钟，炒制出香味 |
 | 3.加入水大火烧开后，小火熬煮酸菜10分钟，加入盐、花椒面和少许胡椒调味 |
 | 4.先倒入鱼头、鱼骨和鱼尾大火煮2分钟 |
 | 5.再铺上冬瓜煮2分钟 |
 | 6.最后放进草鱼片大火煮两分钟，关火前撒入味精和葱调味即成 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 1 、步骤中的佐料根据自己的口味加减 2 、酸菜和冬瓜搭配比较入味，还可以搭配芹菜茎，不能搭配嫩绿叶蔬菜，蔬菜会发黄 3 、最后加鱼片时煮得鱼片一变色就可以关火，不然肉就不嫩了 |
