酸菜溜鱼片
| 超市买来的半成品的鱼片，是切好的鲜鱼片，立刻焯水，然后速冻，可以锁住鱼肉的水分，还能保持鱼片的嫩滑。而且价格也便宜，才15一斤，比单买草鱼都便宜。回家后，我妈买来酸菜，跟鱼片一起炒，酸辣的口感，还挺香的，非常下饭。 |
【食材与调料】
【主料】鱼片400g，酸菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，干辣椒少量，鸡精少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鱼片，备用。 |
 | 2.准备酸菜。 |
 | 3.葱姜，洗净。 |
 | 4.准备干辣椒。 |
 | 5.热油锅。 |
 | 6.放入葱姜，爆香后捞出。 |
 | 7.加入酸菜，煸炒。小火煸炒出香味。 |
 | 8.加入红辣椒。煸炒。 |
 | 9.加入少量的热水。也就是200克左右的量。 |
 | 10.大火，水烧开后，加入鱼片。 |
 | 11.加入少量的盐。 |
 | 12.加入鸡精。 |
 | 13.翻炒均匀，即可出锅。 |
【酸菜溜鱼片做法小贴士】
| 小贴士因为鱼片是半熟的，所以不宜放很多的水，煮时间长，也容易碎。 因为酸菜本身就是咸的，盐可以根据实际咸淡，少放或者不放。 |
