酸菜炒猪心
| 平常极少吃内脏，这猪心也是每年回来只买一次而已。其实这猪心的口感还挺不错的，只是大家都认为内脏吃多不大好。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪心400g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，酸菜适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪心处理好切成薄片。 |
 | 2.装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。 |
 | 3.烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。 |
 | 4.倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。 |
 | 5.锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火烛炒。 |
 | 6.加入少许料酒、盐炒到变色。 |
 | 7.再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。 |
 | 8.翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。 |
【酸菜炒猪心做法小贴士】
| 1、炒酸菜的时候必须放糖，可减少咸味。 2、猪心无论如何都会感觉有点腥味，所以最好加入料酒以及姜。 |
