酥炸黄花鱼
| 黄花鱼又名黄鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，用于脾胃虚弱，少食腹泻，或营养不良；脾虚水肿等，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄鱼750g |
| 【辅料】黄酒50g，盐适量，味素适量，干淀粉适量，食用油适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：黄花鱼。 |
 | 2.黄花鱼去腮、内脏、鳞洗净。 |
 | 3.在洗净的鱼身两面，划上花刀，放入黄酒、盐、味素腌制半小时以上。 |
 | 4.腌好的鱼沥干水分。 |
 | 5.放入干淀粉，拌匀。 |
 | 6.锅里放油烧热到六成时。 |
 | 7.逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出，全部炸完。 |
 | 8.锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍。 |
 | 9.逐个炸至略深金黄色、酥脆捞出，撒上黑芝麻即可。 |
【酥炸黄花鱼做法小贴士】
| 炸好的鱼，如果撒上椒盐吃，鱼在腌制的时候要少放盐，或是不放盐。 |
