麻婆茄子
| 收拾菜筐的时候发现茄子都蔫了，现在这菜都放不住呀，两天就这样了，要赶紧消灭掉呢。这个菜是从麻婆豆腐演化而来的，做法其实和麻婆豆腐是一样的，又是一款下饭菜，绝对的米饭"杀"手，呵呵，快来试试吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉350g，茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，酱油适量，白糖适量，生粉适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料 |
 | 2.茄子切块，肉切末 |
 | 3.坐锅热油 |
 | 4.下花椒和干辣椒小火炒香 |
 | 5.捞出花椒和干辣椒，下蒜、姜爆香 |
 | 6.倒一勺豆瓣酱 |
 | 7.炒出红油后倒肉糜 |
 | 8.加一勺白糖炒至肉发白 |
 | 9.倒入茄子，一勺生抽，一勺酱油，适量清水，大火烧开，中火炖10分钟 |
 | 10.汤收至稍干调入芡水 |
 | 11.加鸡汁炒匀即可 |
 | 12.麻辣咸香的下饭菜就做好了，米饭做够了没 |
【麻婆茄子做法小贴士】
| 待汤收至稍干时再调入芡水。 |
