苏式熏鱼
| 苏式熏鱼，地道的江南传统名肴，算是江南传统冷盘了，配以各种天然香辛料，先炸后煨纯手工制作而成。熏鱼，味道是甜的，甜得如同吴侬软语，甜中，又是带着咸，咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用，外观呈琥珀色，滋味醇厚，入口软绵紧密，香脆鲜甜。孩子对甜食的喜好都超过成人，无论何种国籍和教育背景。经常吃甜食的人可能达到一种对甜食狂热的程度，看上去好象是上瘾一样。 |
【食材与调料】
| 【主料】罗非鱼600g |
| 【辅料】小葱适量，大料４个，桂皮1根，草果1个，香叶2片，糖200g，生抽适量，老抽适量，绍酒适量，盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味 |
 | 2.油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出 |
 | 3.锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出 |
 | 4.锅内留少许油，放葱姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香， 再将腌鱼料全部倒入，加入适量的盐，与全部的糖，加水 |
 | 5.随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖30分钟左右，汤汁收的差不多了就行了。 |
【苏式熏鱼做法小贴士】
| 冷藏后口味更佳。 |
