苏式鲜肉月饼
| 老爸带着侄子玩了一个多月时间，前天回老家了。想着马上快过中秋节，自己离家远又不能回家去看望老人，就在老人回家前亲自动手做了点月饼给带回家。家里因为妈妈有高压血和糖尿病，对于高糖、高油、高脂的食物是尽量要远离，为了让老人家能在节日到来之前尝尝月饼，就做了这款苏式月饼参考份量：10个烘焙时间：30分钟烘焙温度：上火165度，下火180度烤箱型号：CKTF-52GS馅料20个的量 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉200g，橄榄油110g，细砂糖15g，水90g，猪肉末520g |
| 【辅料】香油20g，生抽5g，料酒5g，盐12g，姜少许，熟芝麻少许，香葱50g |
【制作步骤】
 | 1.鲜肉用清水冲冼干净，沥干水份，剁成肉馅，剁好的猪肉馅装面盆中，加入50g清水，用筷子顺着一个方面搅拌，直到水完全融合到肉馅中。加入10g白砂糖、熟芝麻、香油、生抽、料酒、姜末、香葱、盐等所有调味料到肉馅中，用筷子继续顺着一个方向搅拌，拌均匀后备用。 |
 | 2.将油皮面团的所有材料(油皮面团：普通面粉150g，橄榄油60g，细砂糖15g，水40g)混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。 将油酥面团的所有材料(普通面粉100g，橄榄油50g)混合揉成面团，松弛30分钟左右 |
 | 3.将油皮面团分成大小均等的10份，每份约27g，油酥面团分别大小均等的10份，每份约15g |
 | 4.取其中一个油皮面团，放在手掌上压扁，然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上。 |
 | 5.用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。 按上述完成剩下的9个面团。所有面团完成后，静置15~20分钟。 重复此，继续将面团再卷一次 |
 | 6.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央，并包起来 |
 | 7.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁，重复上述，完成剩下的9个月饼 |
 | 8.所有的月饼面团做完后，在表面刷一层蛋液，把烤盘放进预热好的烤箱，上火165度，下火180度，中上层，烤30分钟，表面金黄色即可出炉 |
【苏式鲜肉月饼做法小贴士】
| 小贴士1、烤箱不同，温度也不同，去年用另一款烤箱，直接是190度25分钟烤的 2、油皮和油酥和好后，饧3次再包馅，吃起来皮特别酥 |
