素烧长茄子
| 茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子3根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣皮子适量，花椒粉适量，酱油适量，西红柿酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.长茄子去蒂洗净 |
 | 2.去皮切片，放入水中泡会(也可以不用去皮） |
 | 3.锅内油热后放入切碎的辣皮子爆香 |
 | 4.倒入西红柿酱炒匀，加入花椒粉 |
 | 5.放入茄子翻炒，加入适量盐、酱油 |
 | 6.将茄子炒软，加入些许鸡精就可以出锅啦 |
【素烧长茄子做法小贴士】
| 小贴士个人觉得茄子去皮炒颜色会好看些，当然不去皮营养价值更高 |
