素煎茄子的做法,怎么做素煎茄子好吃,做素煎茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

经过面粉和鸡蛋煎过的茄子，外皮脆，茄子里面软糯，有种入口即化的感觉，再配上酸辣椒和蒜葱香，茄子非常的入味。煮茄子是非常费油的，但用此法，只需少许的油，茄子也非常的快熟。

【食材与调料】

【主料】长茄子500g，鸡蛋1个，面粉1小碗，大蒜1颗，蒜辣椒酱50g

【辅料】葱花少许，香菜少许，盐少许，胡椒粉适量，鸡精适量，生粉少许

【制作步骤】

	1.主要食材备用。
	2.面粉一小碗。
	3.将茄子洗净，切成约两厘米长的厚度。
	4.每段的茄子顶部切十字花刀。
	5.用少许盐腌制茄子变软。
	6.鸡蛋用筷子打散。
	7.把茄子均匀的裹上面粉。
	8.再让每个茄子两面挂上鸡蛋液。
	9.将葱，香菜，大蒜切成末备用。
	10.锅里放少许油，烧热后小火将两面煎软熟。
	11.将煎好的茄子盛盘待用。
	12.锅里放少许油，将大蒜末，葱，香菜快速炒熟。
	13.将炒好的料放在茄子上。
	14.锅里放少许水或高汤，倒入酸辣椒，加盐，胡椒粉，鸡精，再用清水兑生粉勾薄芡。
	15.将薄芡淋在茄子上，美味的素煎茄子即可。