素炒西芹
| 西芹：1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 |
【食材与调料】
| 【主料】西芹500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，红辣椒5颗，蒜米2粒 |
【制作步骤】
 | 1.西芹洗净、红辣椒洗净、蒜米备好 |
 | 2.西芹切小条、蒜米切片、辣椒切丁 |
 | 3.开水锅加适量盐放入西芹烫至7分熟 |
 | 4.捞出过凉水 |
 | 5.油锅加适量油放入红辣椒和蒜片煸香 |
 | 6.倒入西芹翻炒 |
 | 7.加适量酱油和少量盐翻炒 |
 | 8.出锅 |
【素炒西芹做法小贴士】
| 水内加盐烫西芹会使颜色更加绿，至不变黄 |
