素炒茄子的做法,怎么做素炒茄子好吃,做素炒茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

牙龈还在疼，又忍不住吃辣了，用豆瓣酱炒茄子，还挺辣的，加上青椒，吃完后胃里到现在还热辣辣的呢。茄子，清热凉血，散瘀消肿。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。茄子含丰富的维生素P，保护心血管、抗坏血酸。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

【食材与调料】

【主料】茄子1个

【辅料】青椒2个，豆瓣酱2勺，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，醋适量，白砂糖适量，酱油适量，十三香适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.茄子、青椒、葱姜蒜洗净。
	2.茄子切长条。
	3.青椒切丝，葱姜切碎，蒜切片。
	4.取一碗，放入料酒、醋、糖、酱油、和水，搅匀备用。
	5.起油锅，炒香葱姜蒜。
	6.放入两勺豆瓣酱。
	7.炒匀。
	8.放入茄子。
	9.翻炒均匀。
	10.放入适量十三香。
	11.倒入被调好的料汁。
	12.炒匀。再加入适量水。盖盖焖煮一会儿。
	13.煮开后放入青椒，翻匀，继续焖煮。
	14.茄子软烂、汤汁收的差不多时倒入少许水淀粉，翻匀。
	15.关火，放入鸡精炒匀出锅。