素炒凉皮
| 凉皮就是凉拌的，我是爱吃凉皮一族，但自从查出患胃炎，好多东东不能吃了，包括这个凉皮，由于是胃寒的，凉的东东一律不能吃，我已经快两年没吃过冰激凌了，那可是我的最爱。能把最爱戒掉，别的东东戒掉就不算难了，这凉皮每次看到唏嘘半天，挣扎着想吃。 这次终于下手买了半公斤，准备回家开吃，等回到家，我家木头在家，看着我提着凉皮，愣是把我打击的“体无完肤”，说什么我“好了伤疤忘了痛”，好几天了，又不忌嘴，不顾家人对我的关心，自从我查出了胃炎，他们有多难受等等，说的我都想把凉皮从窗外扔出处。 不能吃凉的，就不能炒着吃吗？戴上围裙，上锅，咱炒着吃。 |
【食材与调料】
【主料】凉皮300g |
| 【辅料】植物油6茶勺，盐2g，大蒜2g，香醋3g，生抽3g，白糖1g，辣皮子2g，胡椒粉2g，香菜5g，芝麻红油2 茶勺，花椒粒10个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：凉皮 辅料：植物油、盐、大蒜、香醋、生抽、辣皮子、芝麻红油、胡椒粉、香菜、白糖，花椒粒 |
 | 2.凉皮切条 |
 | 3.把辣皮子泡泡洗净切末、香菜洗净切段 |
 | 4.大蒜用捣蒜器捣成泥 |
 | 5.碗里加大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、盐少许纯净水，调成味汁 |
 | 6.热锅凉油，油热7 成，下花椒粒爆出香味，捞起花椒粒 |
 | 7.下辣皮子炒出香味 |
 | 8.下凉皮翻炒均匀，加味汁翻炒均匀 |
 | 9.加芝麻红油翻炒均匀 |
 | 10.关火，加香葱段、胡椒粉拌均匀即可 |
【素炒凉皮做法小贴士】
| 小贴士调味汁，水不能加的太多，如果喜欢重口味，不加水也行 翻炒凉皮时，热锅，油热后，晃动锅，把热油均匀铺在锅底，关火凉一会，下凉皮 |
