川味凉皮
| 天气热了，没什么胃口…想起一位无辣不欢的四川妹子的凉拌面！！她每次做饭菜的时候，必有大量辣椒相伴，整个屋子都是熏呛的辣椒味…常常见她做凉拌面，味道还不错，就向她请教了做法…做这凉拌菜时，得先做辣椒酱。同事拌面、炒菜时，都会加入自制的辣椒酱......川味凉拌菜，多以香辣、麻辣为主。自己不大爱吃麻的，就不加花椒、花椒油...... |
【食材与调料】
【主料】凉皮500g |
| 【辅料】葱适量，蒜适量，香菜适量，黄瓜半条，胡萝卜适量，豆芽适量，空心菜150g，油适量，四川辣椒酱2勺，陈醋2勺，生抽2勺，花椒油少许，芝麻油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.葱切末、蒜切末、香菜切段。 |
 | 2.黄瓜切丝。 |
 | 3.胡萝卜取一部分，去皮，切丝。 |
 | 4.水锅烧开，入凉皮拌一下，捞出。 |
 | 5.过凉水，入盆。 |
 | 6.将豆芽、空心菜、胡萝卜丝，分次入加点油的开水锅里焯熟，捞出入盆，放入黄瓜丝。 |
 | 7.放入葱末、蒜末、香菜段。 |
 | 8.加入四川辣椒酱、陈醋、生抽、花椒油、芝麻油。 |
 | 9.搅拌均匀。 |
 | 10.入碗。 |
【川味凉皮做法小贴士】
| 小贴士ps： 1.凉皮入冰箱冻一下，味道更佳。 2.凉皮味淡，根据个人喜好，可多加点生抽、陈醋。 |
