四季豆
| 四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名:Phaseolus vulgaris L.又名:芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。 |
【食材与调料】
【主料】四季豆500g，猪瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片几片，蚝油少许，葱花少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好四季豆 |
 | 2.撕去筋，切段 |
 | 3.用清水加盐焯熟，也可以加几只冬菇一起焯 |
 | 4.捞起沥干水分 |
 | 5.油锅爆香姜片 |
 | 6.加入焯好的四季豆爆炒，加盐调味 |
 | 7.盛起待用 |
 | 8.猪瘦肉切丝，用盐、耗油腌10分钟 |
 | 9.烧热油锅 |
 | 10.加入瘦肉翻炒 |
 | 11.炒好的肉丝和冬菇铺在四季豆上 |
 | 12.做芡汁，待芡汁透明时加入葱花 |
 | 13.将芡汁淋上豆上便可 |
【四季豆做法小贴士】
| 小贴士四季豆有微毒，所以一定要焯熟，加几片姜片可以减少寒性。 |
