四季豆炒鸡腿
| 小伙伴们，不知道你们爱做饭吗？我是心情好的时候喜欢做饭，心情不好的时候特别不喜欢做饭，而且做得饭特别难吃，自己都不想吃。其实说起来做饭是件很快乐的事，你能听着锅里的菜，发出呲呲或咕噜咕噜的声音，闻着香味，等待着菜做好的那一刻，还有自己的地盘自己做主，想吃什么就可以做什么，自己才能确定吃什么饭了，那是最为有成就感的。其实做饭也是件简单的事，很多家常菜都很简单，今天我就来教大家做一道简单家常菜《四季豆炒鸡腿》！四季豆是菜豆的别名，又叫芸豆，芸扁豆，四月豆等。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些地区叫做四季豆，我们这里有人也叫四季豆，也有叫豆角的，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富含维生素a和维生素c可防止胆固醇，有益于身体健康；虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k，可以强壮骨骼；四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人，可以补铁、防感染；同时四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动，特别适合糖尿病患者。鸡腿肉具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、下酒下饭等特点。可以搭配各种蔬菜，成菜十分诱人味蕾。这道菜就是一道很下饭的家常菜，好做好吃特简单。 |
【食材与调料】
【主料】四季豆200g，鸡腿1个，辣椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜10g，生抽10g，花椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：四季豆、鸡腿、青红辣椒 辅料：植物油、盐、姜、生抽、料酒、花椒粉、味精 |
 | 2.把鸡腿洗净去骨切小块，加生抽和料酒拌均，加花椒粉拌均匀，这样麻辣之间更能吃出苹果的鲜甜 |
 | 3.青红辣椒洗净切块、 姜切末 豆角洗净去掉头尾去掉筋切段（也可以焯烫变色捞起） |
 | 4.热锅凉油，油热7成下鸡块，中火翻炒均匀出水分出香味，加料酒翻炒均匀 |
 | 5.加花椒粒、姜翻炒均匀出香味，(一定把花椒粒的香味翻炒出来），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均匀上色 |
 | 6.把鸡腿拨一边，加四季豆翻炒出香味 |
 | 7.定要多炒一会，把四季豆炒出外皮微微发卷 |
 | 8.加少许水翻炒均匀 |
 | 9.加锅盖焖烧一会，直到鸡肉熟，（大约3分钟左右） |
 | 10.加青红辣椒块 |
 | 11.加盐翻炒均匀出辣味 |
 | 12.大约翻炒1分钟左右，出锅即可 |
【四季豆炒鸡腿做法小贴士】
| 小贴士1、四季豆可以用开水烫烫，这样不易中毒，好熟 2、鸡肉一定要翻炒出水分，这样好熟香味好 |
