私房卤肉饭
| 在新年来临之际再次得到新浪的垂爱，这对已经停歇了几个月的我来说又是一次鼓舞，能够在新的一年里收到那么大一份礼，真的又燃起我那一直不断追寻美味的欲望，靓禾家的香米也算是我第二次食用了，第一次用来做煲仔饭那个美味让我意犹未尽，如果时常出国旅游的朋友，应该不难发现很多地方的米饭用的都是香米，要煮好一碗米饭不容易，浸泡的时间和用的容器可能都会影响米饭的味道，所以一般拿到好的米饭我都坚持用煲仔来煮，虽然比较花时间和尽力，但是呈现出来的结果还是能够让人觉得物有所值的。卤肉饭，其实是台湾的一个特色，但对我也有一个不同的意义，猪猪的老公姓鲁，所以猪猪一直想将来的娃娃乳名能叫【鲁肉饭】，俗话说得好取个贱名好养活，所以觉得这个名字即可爱又贴合现实，当拿到香米礼盒的时候，我脑海里第一个想到的居然是给鲁先生煮一份卤肉饭，因为我们是上海人，口味要偏甜偏重所以其中用自己的口味改良了一下，当鲁先生吃完，我捂着嘴说：“呀，你把你宝宝给吃了！”哈哈哈言归正传，其实制作卤肉饭的真正原因是因为爸妈一直很想去台湾，不过因为爸爸身体的关系所以不能舟车劳顿，因此每每想到一些地方美味就想让老爸能够品尝一下，但是正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，这些对于通风病人来说是大忌，所以用本帮的方式来改良一下卤肉饭的制作方法，即简单又便捷，配上上好的香米一起吃起来香浓可口，甜而不腻，过年时候来上一碗绝对可以幸福满满。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，白煮蛋2个，香米1碗，青菜1颗 |
| 【辅料】红头洋葱半个，盐适量，生姜3片，八角3个，大蒜2瓣，油适量，料酒适量，冰糖适量，白胡椒粉适量，生抽2勺，老抽3勺 |
【制作步骤】
 | 1.将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时 |
 | 2. 浸泡完之后水倒掉，加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧 |
 | 3.在烧米饭的时候开始做卤肉，将五花肉改刀成肉丁 |
 | 4.将洋葱、生姜片、大蒜切成末，锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香 |
 | 5.倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里 |
 | 6. 锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香 |
 | 7.倒入老抽生抽 |
 | 8.煮2个白煮蛋 |
 | 9.放入八角 |
 | 10.放入冰糖 |
 | 11.撒入五香粉 |
 | 12.倒入末过肉2厘米的水和之前准备好的白煮蛋开小火熬煮 |
 | 13.等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅 |
【私房卤肉饭做法小贴士】
| 小贴士1 这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。 2 也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度，我这里基本汤汁基本收干了。 3 卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。 4 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。 |
